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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: ANÁLISE DO RESTO INGESTA DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA POR UMA ESCOLA MUNICIPAL DE VARGINHA - MG
Autor(es): Fiori, Thaila Fernanda Abreu
Primeiro Orientador: Prado, Marcélia Maíra
Resumo: A maioria dos estudantes da rede pública de ensino tem merenda escolar garantida pelo Governo Federal. "A merenda escolar ocasiona oportunidade para que os escolares sejam estimulados a conhecer, valorizar e aceitar com satisfação novos alimentos, adquirir boas práticas alimentares, além de comportamentos adequados do ponto de vista e de higiene." Para assegurar o equilibrio de nutrientes nos cardápios bem como sua adequação às necessidades nutricionais, é importante que se defina o "per capita" de cada alimento. A definição de "per capita" além de garantir o equilibrio dos cardápios, orienta na previsão de compras e requisições, facilita, o cálculo de custo por refeição servida e funciona como parâmetro para o controle de serviços de alimentos. Assim, a alimentação escolar na rede pública, tem alguns objetivos em comum: suprir parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos, melhorar a capacidade no processo ensino-aprendizagem e formar bons hábitos alimentares. O objetivo deste trabalho foi avaliar o resto-ingesta da alimentação oferecida em uma escola municipal de Varginha-MG. A presente pesquisa foi realizada em agosto e setembro de 2013 com 163 alunos. Foi constatada a média do índice de resto-ingesta de 24,25g/aluno relacionada ao bimestre, sendo setembro o mês com o maior número de preparação rejeitada com 26.92 g/aluno e agosto com 21.59 g/aluno de preparação rejeitada.
Abstract: The most part of the students from public schools they have the guarantee of free lunch from the federal government. The school lunch provide a opportunity to the students to be stimulated to know, to valorize and accept with satisfaction new kinds of food, acquire new feeding practices, besides the appropriate behavior as good hygiene. To ensure the balance of nutrients on the menus as the nutrients needs adequacy, it is important to define the "per capital of each kind of food. The definition of "per capita" besides to guarantee the balances of the menus, guides the prediction of shopping and requests, makes easier the calculation of the cost for each served meal and works as parameter for the control of food services (AMARAL. 2008). So, the school food in the public schools has some goals is common: supplement partly the nutrit better the process of learning and mold good food habits. The goal of this paper work was measure the rest intake of the food provide in a specific school in the city of Varginha-MG. The present research was made it in August and September of 2013 with 163 students. It was found that the average of the index of rest intake was of 24. 25g/ by student related to the two months of study, being September the month with the higher number of preparation rejected with 26.92 g by student and August with 21,59 g by students onlu.
Palavras-chave: ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
RESTO - INGESTA
CARDÁPIO
CNPq: Ciências da Saúde
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Fundação de Ensino e Pesquisa do Sul de Minas
Sigla da Instituição: FEPESMIG
metadata.dc.publisher.department: Centro Universitário
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.unis.edu.br/handle/prefix/2021
Data do documento: 17-Dez-2013
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